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Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Parts: 4
Des petits flans haut en couleurs et en saveurs à accompagner d'une salade de mesclun.

Ingrédients

  •   2 gros blancs de poireau  avec un peu de vert   
  •  2 cc de margarine végétale allégée à 0%   
  •  1/4 cc de muscade   
  •  2 tranches de saumon fumé   
  •  3 cs de lait 1/2 écrémé en poudre   
  •   3 œufs    
  •   1 cc de ciboulette, 4 brins   
  •  1 pincée de sel   
  •  1 pincée de poivre   

Instructions

  • Rincer les poireaux, les émincer en fines rondelles. Faire chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire fondre les poireaux 15 minutes à feu doux : ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter qu'ils s'attachent. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer de muscade.

  • Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Détailler 1 tranche de saumon en lanières. Verser les poireaux cuits dans un blender, ajouter le lait en poudre et les œufs, mixer. Incorporer les lanières de saumon, rectifier l'assaisonnement.

  • Graisser 4 ramequins individuels avec 1 cuillerée à café de margarine, y répartir la préparation aux poireaux, enfourner dans un bain-marie pour 25 minutes. Laisser tiédir et démouler sur des assiettes de service. Couper l'autre tranche de saumon en 4. Décorer les flans d'un morceau de saumon chiffonné et d'un brin de ciboulette coupé en deux.