La Régimeuse

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10 janv. 2018

Soupe à l'alsacienne griess

Ingrédients

  • 140 g de semoule de blé dur moyenne
  • 100 g de lardons fumés allumettes
  • 1 carotte
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gros oignon
  • 1 petite branche de céleri
  • 15 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de fond de volaille en poudre
  • sel
  • poivre

Étapes

1. Pelez l’oignon et la carotte. Effilez le céleri, nettoyez le poireau. Coupez ces ingrédients en tout petits dés (brunoise). Détaillez les lardons en très petits morceaux.

2. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Mettez-y la semoule à revenir en remuant jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.

3. Ajoutez alors les légumes et les lardons. Mélangez encore 5 min, puis versez 1,5 l d’eau bouillante et le fond de volaille, mélangez et portez à ébullition.

4. Couvrez à demi et réglez le feu pour laisser frémir 40 min. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez et servez très chaud.

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07 janv. 2018

Brick de chèvre

INGRÉDIENTS

  • 2 crottins de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 noix de beurre
  • 4 feuilles de brick
  • 200 g de mâche préparée
  • 2 endives
  • 10 cl d'huile
  • 5 cl de vinaigre
  • 1 grappe de raisins
  • sel, poivre

PRÉPARATION


- Râpez le chèvre et mélangez-le avec le miel.

- Garnissez-en chaque feuille de brick, repliez en carré et badigeonnez de beurre fondu.

- Enfournez 8 minutes dans un four chaud.

- Coupez les endives en lamelles.

- Dans un saladier versez le vinaigre, salez, poivrez et ajouter l'huile pour faire une vinaigrette.

- Incorporez la mâche, les endives, mélangez.

- Servez dans 4 assiettes, disposez les bricks et décorez de raisins.

 

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30 déc. 2017

Velouté de brocolis

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Ingrédients

  • 400 g de brocolis
  • 100 g de Gruyère
  • 20 g de beurre
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre
  1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
  2. Lavez le poireau, égouttez-le et émincez-le. Lavez les brocolis.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y fondre le poireau.
  4. Ajoutez la pomme de terre, les brocolis, le bouquet garni, du sel et du poivre.
  5. Versez 50 cl d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes.
  6. Enlevez le bouquet garni, réservez 2 cuillères à soupe de légumes et mixez le reste. Ajoutez un peu d’eau. Coupez le fromage en dés.
  7. Répartissez la soupe dans 4 bols, parsemez des légumes réservés et des dés de fromage.

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07 déc. 2017

Frittata aux poireaux et champignons

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Ingrédients

  • 2 petits poireaux
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 gousses d’ail
  • 4 œufs
  • 40 g d’emmental râpé
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 1 noix de beurre
  • sel
  • poivre

Étapes

1. Épluchez et lavez les poireaux, coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’ail. Ôtez le pied des champignons, brossez-les sous l’eau froide et émincez.

2. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les poireaux et l’ail avec le beurre 2 à 3 min. Ajoutez les champignons, salez et laissez cuire 5 à 6 min à feu moyen, en remuant.

3. Préchauffez le four à th 5 (150°). Dans une jatte, mélangez au fouet les œufs, le lait et le fromage. Salez, poivrez, incorporez les légumes. Mélangez à nouveau.

4. Huilez un moule à manqué, tapissez-le de papier sulfurisé. Versez-y le contenu du saladier. Enfournez pour 30 min. Vérifiez la cuisson en piquant l’omelette avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

5. Démoulez la frittata sur un plat de service. Servez chaud ou tiède, décoré de persil.

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05 déc. 2017

Hachis Parmentier pour 4 personnes

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Ingrédients

  • 8 pommes de terre (type Bintje de préférence)
  • 400 g de bœuf haché
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 demi verre de vin rouge (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Préchauffez le four th.7 (210°C).
  2. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux.
  3. Portez de l’eau salée à ébullition puis faites-les cuire pendant 20 minutes.
  4. Égouttez-les puis disposez-les dans un saladier. Écrasez-les à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre, puis le lait afin de d’obtenir une purée. Salez, poivrez et mélangez à nouveau. Réservez.
  5. Épluchez les carottes et l’oignon puis émincez-les.
  6. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y colorer les carottes et l’oignon.
  7. Ajoutez-y la viande hachée, salez et poivrez. Ajoutez un demi-verre de vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  8. Beurrez un plat à gratin et disposez-y la viande puis recouvrez-la de purée. Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la purée forme une légère croûte.

 

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04 déc. 2017

Cordons bleus de poulet

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Ingrédients

  • 400Jambon de poulet ou blanc de poulet (4 escalopes de poulet)
    00 Points
  • tranche(s)Bacon, filet, 50g au total
    11 Points
  • 80Fromage fondu allégé, 4 tranches
    44 Points
  • 2CS Chapelure
    33 Points
  • 2ccBeurre allégé 39-41% doux
    22 Points
  • 2cc Persil, ciselé
    00 Points
  • pincée(s)Sel
    00 Points
  • pincée(s)Poivre
    00 Points

Instructions

  • Préchauffer le four à 205°C. Enduire une feuille de cuisson d’huile d’olive (de préférence en spray).

  • Sur chaque escalope, garnir d’une tranche de jambon et d’une de fromage. Rouler-les et fermer-les à l’aide d’un cure-dent.

  • Dans trois récipients distincts, mettre la farine, la moutarde et la chapelure. Successivement, tremper le poulet dans la farine, puis la moutarde et enfin la chapelure. Répéter pour les 4 parts.

  • Mettre les cordons bleus sur la feuille de cuisson et ajouter un spray de matière grasse (huile d’olive) sur chacun. Faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 40 minutes. Retirer les cure-dents et servir.

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27 nov. 2017

Les repères de consommation des légumineuses par l'Anses

Parmi les nouvelles recommandations alimentaires de l'Agence Nationale Sécurité Sanitaire Alimentaire Nationale (ANSES), consommer plus de légumineuses. Gros plan sur ces aliments.

Avant tout, les légumineuses, c'est quoi ?

C'est une catégorie d'aliments rassemblant notamment les légumes secs. On y retrouve par excellence lentilles, haricots secs, fèves et pois secs. A noter que certains végétaux donnent, récoltés à des stades de maturité différents, des légumes et des légumineuses, comme par exemple les jeunes pois, dont on distingue les petits pois (légumes) des pois cassés (légumineuses), ou encore les haricots (verts, légumes), et secs (légumineuses).

A part les lentilles, quelles sont les autres légumineuses ?

On peut énumérer les lentilles qui se déclinent en blondes, vertes, corailles ou noires..., les haricots rouges, blancs, flageolets, tarbais, lingots, mungo (on en apprend, des choses !), les fèves, les pois cassés, les pois chiches...

Légumineuses = féculents ?

Et oui, les légumineuses comme les céréales (blé, riz, et leurs dérivés : pain, pâtes, semoule…) et les pommes de terre sont une excellente source de glucides complexes. Elles permettent de fournir à l’organisme humain l’ énergie nécessaire à son fonctionnement. C'est bon à savoir, notamment pour ne pas cumuler deux féculents dans votre assiette.

Pourquoi faut-il en manger régulièrement ?

Les instances de santé recommandent de manger des féculents à chaque repas et des légumineuses au moins deux fois par semaine. Avec le programme Weight Watchers, la variété alimentaire est essentielle ! En variant les aliments au sein d'une même catégorie alimentaire, on assure à son organisme différentes sources de vitamines et minéraux, tout en rompant avec la monotonie alimentaire (et ça c’est cool non ?).

Et pour vous inviter à en consommer plus, voici trois idées de recettes à base de légumineuses. Bon appétit !

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Comment économiser des Smartpoints ?

Avec WW Liberté, vous avez la possibilité d'économiser jusqu’à 4 SmartPoints chaque jour pour les utiliser plus tard dans la semaine, quand vous en avez besoin (si vous en avez besoin !).

Admettons que vous ayez 23 SmartPoints journaliers à consommer. Et que vous n'en utilisez que 19. Les quatre restants seront alors automatiqument ajoutés à vos SmartPoints hebdos, et vous pourrez les utiliser à votre guise, pour une occasion spéciale, un resto ou un apéro entre potes par exemple.

Et si vous ne voulez pas utiliser cette option, il vous suffit de la décocher dans vos paramètres (mais ne vous obligez pas à économiser pour perdre plus de poids...).

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WW liberté

Avec ce nouveau programme, il est plus facile de décider quoi manger. Il vous encourage à bouger pour le plaisir et pas parce que vous «devriez» le faire, et il vous donne les clefs pour vous aider à penser différemment, pour que vous maigrissiez en vous épanouissant.

Profitez de tous les aliments, incluant vos préférés.

Maintenant, avec WW Liberté, vous avez encore plus de flexibilité : nous avons élargi la liste des aliments sains, de base, qui valent 0 unité SmartPoints® que nous appelons aliments à zéro Points®. Pas besoin de les peser, de mesurer vos portions ou de les noter. Vous les incorporez à vos menus aussi souvent que vous le souhaitez, en commençant par vous inspirer des idées que vous trouverez dans les pages "Manger ce que j'aime" du site (et dans le livret du même nom si vous êtes abonnés Atelier + Online).

WW Liberté, c’est réussir sur et au-delà de la balance. Que vous vouliez rentrer dans votre pantalon préféré, mettre plus d’activité dans votre vie ou simplement vous sentir mieux à l’intérieur comme à l’extérieur, nous vous aiderons à y parvenir. C’est parti !

WW Liberté_Le budget SP

Vos SmartPoints journaliers + vos SmartPoints hebdos = votre budget SmartPoints

Et, pour encore plus de flexibilité…

Les aliments à zéro Points

Ces aliments à zéro Points® sont des basiques sains. Ils vous aident à planifier vos repas et collations. Et parce qu’ils valent 0 unité SmartPoints vous n’avez pas besoin de les peser ou de mesurer vos portions, ni de les noter ou de les enregistrer ! Pour consulter la liste complète, rendez-vous sur cette page et retrouvez bien sûr tous les aliments à zéro Points dans votre journal de bord et votre appli.

Astuce : Mettez-les en priorités dans vos menus avec des aliments « qui comptent », cela baissera la valeur en unités SmartPoints votre repas et optimisera votre budget SmartPoints et vos bonnes habitudes.

Pour encore plus de flexibilité

Ces aliments à zéro Points® sont des basiques sains. Ils vous aident à planifier vos repas et collations. Et parce qu’ils valent 0 unité SmartPoints®, vous n’avez pas besoin de les peser ou de mesurer vos portions, ni de les noter ou de les enregistrer !


• Les fruits
• Les légumes
• Les oeufs
• Les poissons et crustacés
• Les légumineuses
• Le tofu et entremets au soja nature
• Les yaourts nature 0 %, 0 % brassé et classique (demi-écrémé)
• Les escalopes, blancs, aiguillettes et jambon de poulet et de dinde

N'oubliez pas de le mettre en priorité sur votre liste de courses.

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20 nov. 2017

Les recommandations ANSES

SES* a actualisé les recommandations nutritionnelles (recos pour les initiés) en vue du prochain PNNS** qui doit sortir en fin d’année. Ça veut dire quoi ? Que vos menus vont sans doute un peu changer…

Qu’est-ce qui change et en quelles proportions ?

 

Fruits et légumes

 Consommer au moins 5 portions par jour, plus c’est mieux (une portion, c’est 80 à 100 g).

Féculents

 

Ce sont par exemple le pain, les céréales, les pommes de terre ou encore légumineuses. Ils sont à :

  • A consommer à chaque repas
  • Consommer plus de légumineuses, au moins deux fois par semaine
  • Privilégier les féculents complet et semi-complet

 
Viandes, volailles, poissons, crustacés

 

  • Limiter la viande hors volaille (à 500 g par semaine pour la viande rouge) et la charcuterie (à 125 g par semaine en y incluant le jambon blanc).
  • Consommer du poisson deux fois par semaine dont au moins un gras (saumon, sardine, maquereau…).
Produits sucrés

 Limiter les sucre.

Limiter les boissons sucrées dont les jus de fruits (pas plus d’un verre par jour)

 

Matières grasses ajoutées

 

  • A consommer avec modération
  • Privilégier l’huile de colza et/ou de noix pour les assaisonnements et l’huile d’olive pour les cuissons.

 
Sel

 

Limiter le sel, tout simplement !

 

Alors ? Êtes-vous prêt à consommer plus de légumineuses, à remplacer un peu de votre viande rouge par de la volaille et du poisson ? Ne loupez pas votre atelier de la semaine prochaine, en plus de très bonnes recettes pour mettre en oeuvre ces recommandations, une surprise vous y attend !

 

* Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation

**Programme National Nutrition Santé

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