Tomates farcies aux épinards

Unités : ProPoints® :    6
Parts:  4

Ingrédients

	4 Tomates à garnir
	400 g d'Epinards
	1 cc Margarine végétale allégée 60%
	4 CS Crème fraîche allégée 4% et 5%
	4 petits pains
	4 petist Œufs de poule entier
	1 pincée de Sel
	1 pincée de Poivre

Instructions

• Rincer puis sécher les tomates, trancher le chapeau et les évider avec la pointe d’un couteau puis à la petite cuillère. Saler l’intérieur, les retourner. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  
  
• Equeuter puis rincer les épinards, les égoutter et les ciseler sommairement. Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire suer les épinards avec la crème pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que le liquide soit évaporé. Farcir les tomates de la préparation. Glisser une rondelle de pain dans les tomates pour éviter qu’elles s’affaissent à la cuisson. Les enfourner pour 20 minutes.
  
  
• Enlever le pain. Casser un œuf dans chaque tomate. Saler et poivrer. Enfourner à nouveau pour 6 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient mollets. Servir chaud