Haricots verts à la carbonara

Unités ProPoints® :    3
Parts:  4
Temps de préparation :  10 min
Temps de cuisson :  15 min
Niveau de difficulté :  Moyen

Faites cuire les haricots verts "al dente". Ca change des pâtes... Surprenant et déliceux.

Ingrédients :

	120 g Jambon blanc fumé
	1kg d'Haricots verts
	2 cc de Margarine végétale
	4 CS de Crème fraîche allégée 15%
	1 pincée de Sel
	1 pincée de Poivre
	1 cc Muscade
	2 Jaunes d'œuf

• Cuire les haricots verts à la vapeur "al dente" comme les pâtes. Découper le jambon en fines lanières. Faire fondre doucement la margarine dans une poêle, ajouter le jambon et le faire dorer doucement pendant 5 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche et la réchauffer 2 minutes toujours à feu doux. Poivrer et muscader. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec la cuillère à soupe de crème fraîche restante. Egoutter les haricots verts. Les mettre dans le plat de service préalablement chauffé et couvrir. Ajouter le contenu de la poêle au mélange œufs-crème. Verser cette préparation sur le haricots gardés au chaud et servir aussitôt.