Salade de quinoa aux crevettes

9 octobre 2011

Salade de quinoa aux crevettes

Qu’est-ce que le quinoa ?

Le quinoa est une plante qui appartient à la famille des chénopodiacées, au même titre que les épinards ou les betteraves, même si son goût et son aspect sont plus proches des céréales. Cette plante a de nombreuses vertus nutritives, est très facile à cuisiner et peut s’apprêter de mille et une manières.

Quelles sont les qualités nutritives du quinoa ?

Les qualités nutritives du quinoa sont nombreuses. Il est riche en fibres, en protéines, en vitamines, en sels minéraux et en acides aminés. Il contient aussi une majorité d’acides gras insaturés, comme les omégas 3, qui sont recommandés aux personnes ayant un fort taux de cholestérol.

À qui convient-il ?

A tout le monde ! Le quinoa convient à tous les régimes alimentaires. Comme il ne contient pas de gluten, il est parfait pour les personnes souffrant de coeliakie. De par toutes ses qualités, il est aussi particulièrement recommandé aux végétarien-ne-s, aux sportives et sportifs, aux femmes enceintes et aux nourrissons.

Unités ProPoints® :    6
Parts:  4
Temps de préparation :  18 min
Temps de cuisson :  18 min
Niveau de difficulté :  Facile

En plus d’être riche en protéines, le quinoa est une délicieuse alternative au couscous.

Ingrédients


	170 g de quinoa cru
	480 ml d'eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale)
	125 g d'haricots verts, coupés en deux et cuits à la vapeur
	1 poivron, rouge épépiné et coupé en deux
	350 g de crevettes (décortiquées cuites)
	3 CS de jus de citron
	1 tablette de bouillon en tablette dégraissé (ou non) de volaille
	10 g d'aneth, frais émincé
	1 pincée de Sel
	1 pincée de Poivre, fraîchement moulu

Instructions

Placer le quinoa dans un tamis et le rincer soigneusement à l'eau courante puis l’égoutter.
Porter l'eau et 1 / 4 cuillère à café de sel à ébullition dans une petite casserole. Y incorporer le quinoa et porter à nouveau à ébullition. Réduire sur feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les grains éclatent et soient tendres, environ 15 minutes. Découvrir et retirez la casserole du feu. Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, les poivrons rouges et les crevettes puis incorporer le quinoa refroidi. Mélanger le jus de citron, le bouillon, l'aneth, le reste de sel et de poivre noir; bien mélanger.
Verser cette sauce sur la salade et mélanger délicatement.