Soupe de pois cassés à l'oeuf poché

Unités ProPoints® :    7
Parts:  4
Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson :  35 min
Niveau de difficulté :  Moyen

Une soupe originale avec un œuf poché : de quoi se régaler en dégustant un repas léger et équilibré. Idéal pour une soirée d’hiver !

Ingrédients :

	1 morceau Oignon
	2 portions de Carotte
	1 Poireau
	1 tablettede bouillon en tablette dégraissé (ou non)
	1000 ml Eau plate ou gazeuse (du robinet, de source ou minérale)
	4 à satiété Pois cassés cuits, (250 g de poids crus)
	1 cc Thym
	1 cc Vinaigre (toutes sortes)
	4 petits Œusf de poule entier
	1 pincée(s) Sel
	1 pincée(s) Poivre

• Peler puis émincer l’oignon. Peler et couper les carottes en grosses rondelles. Rincer et détailler le poireau en petits tronçons. Diluer le bouillon de volaille dans une demi-tasse d’eau bouillante. Mettre les légumes et le bouillon dilué dans un autocuiseur, verser un litre d’eau froide. Rincer les pois cassés, les ajouter, mélanger et incorporer la branche de thym. Fermer hermétiquement et cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Enlever la branche de thym et mixer la soupe. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud. 
  
  
• Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un récipient assez large, ajouter le vinaigre. Quand elle commence à frémir, y casser les œufs un par un. Cuire chaque œuf 2 minutes 30 secondes en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire. Prélever les œufs au fur et à mesure avec l’écumoire et les disposer sur un papier absorbant. 
  
  
• Répartir la soupe de pois cassés dans des assiettes creuses. Placer un œuf poché au centre de chaque assiette. Donner un tour de moulin à poivre.