Poivrons farcis express

Unités ProPoints® :    6
Parts:  4
Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson :  30 min
Niveau de difficulté :  Facile

Voici une recette aussi bonne mangée le jour même ou préparée à l'avance pour être réchauffée !

Ingrédients

	4 poivrons
	2 échalotes
	1 cc de persil
	300 g de steak haché 5% cru
	120 g de riz blanc cru
	1 petit oeuf de pouler
	2 tomates
	2 CS de concentré de tomate
	1 pincée de sel
	1 pincée de poivre

• 1. Découper un couvercle autour du pédoncule de chaque poivron. À l'aide d'une petite cuillère, ôter les graines et les nervures blanches. Émincer finement les échalotes. Ciseler le persil.
  
  
• 2. Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson, faire revenir les échalotes, la viande hachée et le persil. Bien mélanger de façon à émietter la viande. Ajouter le riz et l'œuf entier. Saler, poivrer et mélanger. Remplir les poivrons sans trop tasser. S'il reste de la frace, elle servira à la sauce.
  
  
• 3. Placer les poivrons bien serrés dans une cocotte. Couper les tomates en 4, enlever la chair et les pépins, les mettre dans la sauteuse.
  
  
• 4. Avec les quartiers de tomates, boucher l'ouverture des poivrons. Dans la sauteuse, délayer le concentré de tomate avec de l'eau tiède. Arroser les poivrons de cette sauce. Ajouter de l'eau à hauteur des poivrons. Saler, poivrer. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes.